તમારા આહારમાં શાકભાજીનો પરિચય આપો

વિશ્વમાં ઘણા શાકભાજી છે પરંતુ હું થોડા વિશે ચર્ચા કરીશ જે વિશ્વમાં ગમે ત્યાં મળી શકે છે. અહીં મહત્વની બાબત એ છે કે તમે તમારા આહારમાં શાકભાજી ઉમેરો. આવશ્યક ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ, ખનિજો અને ઘણું બધું બચાવવા માટે તેઓ કાચા અને તાજા હોવા જોઈએ. સલાડ એ આવું કરવાની એક શ્રેષ્ઠ રીત છે. તમારા પોતાના કચુંબર ડ્રેસિંગ બનાવવાનું શીખો અને એડિટિવ્સ અને ક્ષાર વગેરેથી ભરપૂર પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથેના વ્યવસાયને ટાળો.. ખોરાકની સામગ્રી, ખનિજો, વિટામિન્સ અને તમારા શરીરને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને તમારા કોષોને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી એવા ખનિજોની જરૂર પડે છે તેના આધારે તમારા ભોજનમાં શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરો.

 

પલંગ

ખાંડ જેવો સ્વાદ ધરાવતી મૂળ શાકભાજી છે, તેનો જાંબુડિયા-લાલ રંગ તેમાં બીટા-સાયનિન હોય છે. તે મૂળ જેવા બલ્બ અને લીલાશ પડતા પહોળા પાંદડા ધરાવે છે. બીટના મૂળ રસાળ અને મીઠા હોય છે, પછી ભલે તે રાંધેલા હોય કે કાચા. તેઓ કોઈપણ વાનગી સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે; (ugba, Ibos વચ્ચે રાંધેલા બીટ રુટ ઉમેરવા સાથે અદ્ભુત હશે). બધા રાંધેલા ખોરાકની જેમ બીટ તેના કેટલાક પોષક તત્ત્વોને ગુમાવે છે, તેથી બીટને બાફવું પણ ધ્યાનમાં લેવું સારું રહેશે.

મૂળ અને પાંદડાઓનું મિશ્રણ વધુ મહત્વનું છે. બીટ ગ્રીન્સ તરીકે ઓળખાતા પાંદડા, જ્યારે કાચા ખાવામાં આવે છે ત્યારે તેમાં વિટામિન એ, બી અને સી હોય છે. જેઓ દૂધ અથવા દહીં નથી લેતા તેમના માટે કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. આયર્ન, પોટેશિયમ, ફોલિએટ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. શાકભાજીમાં મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમનું સારું સ્તર હોય છે જે બ્લડ પ્રેશરને ઓછું રાખવામાં મદદ કરે છે.

જે લોકો રોગની સ્થિતિ પર સારું તબીબી નિયંત્રણ ધરાવતા નથી, તેમના માટે સારા આહાર સાથે સમાધાન કરી શકાતું નથી.  બીટ કેન્સર, ખાસ કરીને કોલોન અને ફેફસાના કેન્સર સામે સારી છે. બીટના પાંદડા ફેફસાના કેન્સર માટે સારા છે અને ધૂમ્રપાન કરનારાઓમાં તૃષ્ણાને રોકવામાં મદદ કરે છે, (બીટમાં ફોલિએટ ફેફસા માટે ફોલિએટ ધરાવે છે). ગાજરના રસ, સલાડ અને વિવિધ વાનગીઓમાં બીટનું કાચું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. યાદ રાખો કે જો તમે ઇચ્છતા નથી કે તેની રંગ શક્તિ વાનગીમાં અન્ય વસ્તુઓને ઢાંકી દે તો તેને અલગથી રાંધવું સારું છે.  ઉપરાંત જ્યારે તમે બીટના મૂળનું સેવન કરો છો ત્યારે તમારા પેશાબનો રંગ આછો લાલ દેખાઈ શકે છે તેથી જ્યારે તમે શૌચાલયનો ઉપયોગ કરો છો ત્યારે તમારા મળ અથવા મળને પણ ગભરાશો નહીં.

 

બ્રોકૂલી

આ શાકભાજી ક્રુસિફેરસ પ્લાન્ટ પરિવારની છે જેમાં કોબી, કોબીજનો સમાવેશ થાય છે અને તે બધા કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. આ ગુચ્છવાળી લીલીછમ શાક ખૂબ જ અનોખી છે. જ્યારે ઉગાડવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેમાં સ્પષ્ટ સલ્ફ્યુરિક ગંધ હોય છે. બ્રોકોલી સ્પ્રાઉટ્સ વધુ પૌષ્ટિક હોય છે, અને તેનો રસ કાઢીને, કાચા ખાઈ શકાય છે, સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે, ઉકાળીને અથવા સહેજ રાંધી શકાય છે. આ શાકભાજીનું નિયમિત સેવન કરવામાં આવે તો આંખના મોતિયા અને આંતરડાના કેન્સર માટે સારું છે. તે વજન ઘટાડવાની શાકભાજી તરીકે સારી છે, કેલરી ઓછી છે અને ફાઈબરમાં ખૂબ વધારે છે જે પાચનતંત્રની સફાઈમાં ખૂબ ઉપયોગી છે. તે તમામ પ્રકારના સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે, જેમાં ugba (નાઈજીરીયામાં ઓઈલ બીન સલાડ)નો સમાવેશ થાય છે અને તેને નાસ્તા તરીકે કાચા ખાઈ શકાય છે. આ શાકભાજીનો તમારો પોતાનો બગીચો ઉગાડો અને તમને સ્વાસ્થ્ય લાભોનો અફસોસ નહીં થાય. તેમાં નીચેના આરોગ્યપ્રદ પોષક તત્વો છે:

1. બીટા-કેરોટીન (રોગપ્રતિકારક તંત્ર માટે), વિટામિન સીના સ્વરૂપમાં વિટામિન એ.
2. સેલ નિયમન, ચયાપચય, રોગપ્રતિકારક તંત્રની કામગીરી માટે એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે.
3. તે મોતિયા વિરોધી એજન્ટ છે.
4. તેનું ફાઈબર વજન ઘટાડવા, ડાયાબિટીસ અને હાઈપરટેન્શન માટે સારું છે.
5. તેમાં કેલ્શિયમ હોય છે જે દૂધની સમકક્ષ હોય છે.
6. તેમાં પોટેશિયમ એક ખનિજ છે જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે.

 

કોબી

કોબીના બે પ્રકાર છે, લીલી અને લાલ. તેમાં લ્યુટીન, બીટા-કેરોટીન અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો જેવા હૃદયના રક્ષણાત્મક પદાર્થ હોય છે, અને લાલ કોબીમાં બીટા-કેરોટિન વધુ હોય છે. તે બળતરા વ્યવસ્થાપન અને ધમનીઓને સખત કરવા માટે સારું છે, તેથી હૃદય રોગ નિવારણમાં મદદ કરે છે. તેમાં વિટામિન C અને K ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તમે તેને ગાજર સાથે જ્યુસ કરીને અથવા બાફવાનું વિચારી શકો છો. કેટલાક લોકો જ્યારે તેને ખાય છે ત્યારે ગેસની ફરિયાદ કરે છે, આવા કિસ્સાઓમાં સંયમિત સાથે ખાઓ. એવું સૂચવવામાં આવે છે કે તે અલ્સરમાં મદદરૂપ છે.

 

ગાજર                                                                                                                                               ગાજર એક સરસ વનસ્પતિ નારંગી રંગ છે, જે વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેમાં ઘણા બધા ફાયદા છે જેમાં કેન્સરની રોકથામ અને ઉપચાર, સારી આંખની દૃષ્ટિ, એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ, ત્વચાની સંભાળ, પાણીના સેવનમાં સહાયક, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે અને હૃદયરોગની રોકથામમાં ઉપયોગી છે. ગાજરમાં સારી માત્રામાં બીટા-કેરોટીન હોય છે જેને તે માનવ શરીરમાં વિટામિન Aમાં રૂપાંતરિત કરે છે. ગાજરમાં ભરેલું વિટામિન A રાતાંધળાપણું અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તે એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ મુક્ત રેડિકલ પર હુમલો કરીને કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે જે રોગમાં ફાળો આપે છે. ગાજર નિયાસિન, વિટામિન B1, 2, 6 અને C, મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. તેઓ ઓછી કેલરી ધરાવે છે અને વજન જોનારાઓ માટે આદર્શ છે.

ગાજરનો રસ કાઢી, ઉકાળીને કે કાચો ખાઈ શકાય. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે જે કોલોન માટે સારું છે. ગાજરને બાફીને અથવા તેનો રસ કાઢીને કાચા ખાવાની સરખામણીમાં બીટા-કેરોટીન વધુ મુક્ત કરે છે. વિવિધ રોગોની સારવાર માટે રસના સંયોજનો તૈયાર કરવા તે મહત્વપૂર્ણ છે.

 

સેલરી

આ એક એવી શાકભાજી છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારી છે અને તેમાં ઓર્ગેનિક સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર અને વિટામિન A, B, C અને Eનો સારો સ્ત્રોત છે. તે શરીરમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઈડને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આપણી શારીરિક પ્રક્રિયાઓને કાચા, તાજા શાકભાજી અને ફળોમાંથી કાર્બનિક મીઠાની જરૂર પડે છે.  તે આપણા લોહી અને લસિકાને સરળ પ્રવાહને સક્ષમ કરવા માટે ઓછી ચીકણું બનાવવામાં મદદ કરે છે. કોઈપણ રાંધેલ શાકભાજી સારા ઓર્ગેનિક સોડિયમને ખરાબ અકાર્બનિક ખતરનાક સોડિયમમાં ફેરવે છે. તેમને હંમેશા તાજું ખાઓ.

 

કાકડી

કાકડી કદાચ શ્રેષ્ઠ કુદરતી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે અને પેશાબને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે. આ અદ્ભુત છોડ વાળના વિકાસમાં મદદ કરે છે, કારણ કે તેમાં સલ્ફર અને સિલિકોનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ગાજર, લીલી ઘંટડી મરી, લેટીસ અને પાલક આમાંથી કોઈ એક સાથે ખાવાથી વધુ ફાયદો થાય છે. તે બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે, તેમાં લગભગ 40% પોટેશિયમ હોય છે. બીટ સાથે ભેળવવામાં આવે તો તે સંધિવાની બિમારીઓમાં પણ ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે શરીરમાંથી યુરિક એસિડને દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને વધારે છે. તેમાં વિટામિન B, C, K અને ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે.

 

લસણ

લસણ અને ડુંગળી એ શાકભાજી છે જે સારા એન્ટીઑકિસડન્ટો પૂરા પાડે છે, સલ્ફર અને ફ્લેવોનોઇડ્સથી સમૃદ્ધ છે જે રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તેઓ શાકભાજી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે અને પ્રોસ્ટેટના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, (BPH). લસણમાં આમાંના કેટલાક ફાયદા છે જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. હાયપરટેન્શનના સંચાલનમાં મદદરૂપ
2. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના સંચાલનમાં મદદરૂપ.
3. પ્રોસ્ટેટ, કોલેસ્ટ્રોલ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિની સમસ્યાઓમાં ખૂબ મદદરૂપ થાય છે.
4. તે મગજને સારી રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે અને ડિમેન્શિયા વગેરે જેવા રોગોની શરૂઆત અટકાવે છે.
5. એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે અને ખતરનાક ભારે ધાતુઓના શરીરને ડિટોક્સિફાય કરવામાં મદદ કરે છે.
6. તે એન્ટી, ફંગલ, બેક્ટેરિયલ અને વાયરલ પણ છે
7. જો તમને સલ્ફરથી એલર્જી ન હોય તો તે એલર્જી માટે સારું છે.
8. જ્યારે દુખાતા દાંત પર પ્રવાહી લગાવવામાં આવે છે ત્યારે દાંતની સમસ્યાઓ માટે સારું છે.
9. તે હાડકાં અને ફેફસાના કેન્સર અને અન્ય કેન્સરની સમસ્યાઓ માટે સારું છે.

લાભ મેળવવા માટે લસણને કાચા અથવા શાકભાજી અથવા સલાડ સાથે નિયમિત અથવા દરરોજ લેવું જોઈએ.

 

આદુ

આ એક એવો છોડ છે જે સારા સ્વાસ્થ્ય માટે લસણની જેમ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આદુના અનેક ફાયદા છે અને તેનું સેવન અનેક રીતે કરી શકાય છે. ફાયદાઓમાં શામેલ છે:

1. તે શરીરમાં એસિડિક સ્થિતિઓને તટસ્થ કરવામાં મદદ કરે છે.
2. તે પેટમાં ગેસની સ્થિતિને રોકવામાં મદદ કરે છે.
3. તે પ્રોટીન અને ચરબીના પાચનમાં મદદ કરે છે.
4. તે ગતિ અને સવારની માંદગીની સારવારમાં મદદ કરે છે.
5. તે લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
6. તે કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે અને સ્નાયુઓને આરામ આપે છે.
7. તે તાવ અને શરદીને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
8. તે બળતરા અને સંધિવાની સ્થિતિને ઘટાડવા અને સંચાલિત કરવામાં મદદ કરે છે.

 

ઓકરા

આ સામાન્ય રીતે લીલા અને ક્યારેક જાંબલી અથવા લાલ શાકભાજી ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ખૂબ સામાન્ય છે. તેમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ઝિંક હોય છે. વિટામિન A, B6 અને C, ફોલિક એસિડ, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ફાઇબર પણ છે. તેના નીચેના ફાયદા છે અને લગભગ કાચા ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે અને તેને રાંધવાનું ટાળો:

1. નાબૂદી માટે યકૃતમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ અને ઝેરને બંધનકર્તા કરવામાં મદદ કરે છે.
2. તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે
3. કબજિયાતના નિવારણમાં મદદ કરે છે, કારણ કે તેના ફાઇબર અને મ્યુસિલેજિનસ લાક્ષણિકતા સ્ટૂલને નરમ અને ખાલી કરવામાં સરળ બનાવે છે.
4. તે કોલોનમાં સારા બેક્ટેરિયાને ખીલવા માટે એક આદર્શ વાતાવરણ બનાવે છે.
5. વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સના ઉત્પાદનમાં બેક્ટેરિયાના પ્રચારમાં મદદ કરે છે.
6. તે ડાયાબિટીસના સંચાલનમાં મદદ કરે છે, જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો તેને વારંવાર ખાઓ; સિવાય કે તમે ડાયાબિટીસની દવા મેટફોર્મિન પર છો.
7. તે મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમને કારણે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
8. તેમાં રહેલા બીટા કેરોટીનને કારણે તે આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે.
9. તે કોલેસ્ટ્રોલ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે.

 

ડુંગળી

આ લસણ જેવા પ્રકૃતિના જટિલ છોડમાંથી એક છે. ડુંગળીમાં વિવિધ રસપ્રદ ગુણધર્મો છે જેમાંથી કેટલાક તેની અસરમાં વધારો કરે છે. આ ગુણધર્મોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: ઉત્તેજક, કફનાશક, વિરોધી સંધિવા, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, એન્ટિ-સ્કોર્બ્યુટિક, ફરીથી દ્રાવક. આ તેને કબજિયાત, ચાંદા, ગેસ, વ્હીટલો વગેરે માટે ઉત્તમ ઉપાય બનાવે છે.  તે ખૂબ જ સલામત છે અને ક્યારેય ઓવરડોઝ તરફ દોરી શકે નહીં. સલ્ફરથી એલર્જી ધરાવતા લોકોના કિસ્સામાં એકમાત્ર ખામી એ છે જે લીવરની સમસ્યાવાળા લોકો માટે ખૂબ જ હાનિકારક હોઈ શકે છે, લસણની સમાન અસરો હોઈ શકે છે, તેથી વ્યક્તિને સલ્ફરથી એલર્જી છે કે કેમ તે શોધવાનું જરૂરી બને છે.

 

પાર્સલી

ગાજરના પાન જેવા દેખાતા આ છોડને વાસ્તવમાં જડીબુટ્ટી ગણવામાં આવે છે અને તે તેની ઉચ્ચ શક્તિનું કારણ દર્શાવે છે, પરંતુ જો યોગ્ય માત્રામાં લેવામાં આવે તો તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.  રસ સ્વરૂપમાં એક ઔંસ એકલા લેવામાં આવે છે.  શ્રેષ્ઠ સલાહ એ છે કે ક્યારેય એકલા જ્યુસ ન લો. શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે ગાજર અથવા કોઈપણ શાકભાજીના રસ સાથે મિક્સ કરો. સલાડ મિક્સ કરીને ખાવામાં આવે તો તે ખૂબ જ સારું છે.

કાચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓક્સિજન ચયાપચય અને કેટલાક મહત્વપૂર્ણ અવયવોમાં મદદ કરે છે જેમાં એડ્રેનલ ગ્રંથીઓનો સમાવેશ થાય છે. તે ફેફસાના રોગોમાં પણ રક્તવાહિનીઓ અને રુધિરકેશિકાઓની સુખાકારીમાં મદદ કરે છે. કાચા પાંદડામાંથી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી ચા, લીલી ચા બનાવો (કાચા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ ગરમ પાણીમાં મૂકો અને પાણીને લીલું થવા દેવા માટે તેને ઢાંકી દો).  મૂત્રાશય, કિડનીની સમસ્યાઓ અને કિડનીની પથરી માટે તેને પીવો. તેમજ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તંદુરસ્ત જંતુમુક્ત જનનાંગ-પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર જાળવવા માટે સારી છે, સારી પેશાબને પ્રોત્સાહન આપીને જે રોગના વાતાવરણને મંજૂરી આપતું નથી.

ગાજરના રસ અથવા કાકડી સાથે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માસિક સ્રાવની સમસ્યાઓને પ્રોત્સાહન આપવા માટે અસરકારક એજન્ટ છે. માસિક ધર્મની તમામ સમસ્યાઓમાં તે એક મહત્વપૂર્ણ સહાયક છે, ખાસ કરીને જો તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરવામાં આવે. પાર્સલી આંખોની સમસ્યાઓ માટે પણ સારી છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો રસ હંમેશા અન્ય રસ સાથે પીવો, પ્રાધાન્યમાં, ગાજરનો રસ અને/અથવા સેલરી. આ મિશ્રણ આંખોની સમસ્યાઓ, ઓપ્ટિક ચેતા, મોતિયા, કોર્નિયા, અલ્સરેશન, નેત્રસ્તર દાહ અને આંખોની અન્ય સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તમને સારી પેશાબ (મૂત્રવર્ધક) કરવામાં મદદ કરે છે જે બદલામાં રક્ત શુદ્ધિકરણ અને ઝેરી પદાર્થોના ઉત્સર્જનમાં મદદ કરે છે.

તે જનન-મૂત્ર માર્ગ માટે ઉત્તમ ખોરાક છે અને કિડનીની પથરી, મૂત્રાશય, નેફ્રાઇટિસ, આલ્બ્યુમિન્યુરિયા વગેરેની સમસ્યાઓમાં મદદરૂપ છે. નિયમિતપણે ખાવાથી તે તમને સારી ભૂખ અને સારી ચયાપચય આપવામાં મદદ કરે છે. તે પાચનની સમસ્યાઓ માટે પણ સારું છે, પરંતુ જ્યારે એકલા લેવામાં આવે ત્યારે તેને થોડું ખાવું જોઈએ કારણ કે તે ખૂબ જ શક્તિશાળી છે. આશ્ચર્યજનક રીતે જ્યારે નિયમિતપણે સેવન કરવામાં આવે છે ત્યારે વ્યક્તિ બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો અને હૃદયના ધબકારા ઘટે છે.  સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી ચા, ખાસ કરીને તાજા લીલાશ પડતાં તાજેતરમાં કાપવામાં આવેલ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ચામાં ઉકાળવામાં આવે છે, જે કિડનીની પથરીને ઓગળવામાં મદદ કરે છે. જો તમને શ્વાસમાં દુર્ગંધ આવતી હોય તો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખાઓ, તે બ્રેથ ફ્રેશનર છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિમાં રહેલું પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સલાડ, અને વનસ્પતિ ભોજન અને દરરોજ રસમાં ખાવાનું પ્રોત્સાહક છે.  પોટેશિયમ હોવા છતાં, તેમાં હિસ્ટીડિન અને એમિનો એસિડ હોય છે જે માનવ શરીરમાં ખાસ કરીને આંતરડામાં ગાંઠને અટકાવે છે અને તેનો નાશ પણ કરે છે.  તેમાં એપિઓલ પણ હોય છે, એક મહત્વપૂર્ણ તેલ જે કિડનીને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં ફોલિક એસિડ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે. સ્ત્રી તેના બાળકને જન્મ આપે તે પછી તે ખૂબ જ સારું છે; કારણ કે તે સ્તન દૂધ ઉત્પાદન અને ગર્ભાશયના ટોનિંગને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે.  જો કે, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ મોટી દૈનિક માત્રામાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ટાળવી જોઈએ કારણ કે તે સંકોચનનું કારણ બની શકે છે.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત તાજી છે, તેને ચાવવી અને તેનો સલાડ અને જ્યુસમાં ઉપયોગ કરવો. તેને ક્યારેય રાંધશો નહીં, તે બધા પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે. તે એક શક્તિશાળી પરંતુ નાજુક વનસ્પતિ છે.

 

 મૂળા

તે વિવિધ રંગોમાં આવે છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય લાલ રંગ છે. પાંદડા અને મૂળ બંને બીટની જેમ ખાદ્ય છે. તેમની પાસે એન્ટિફંગલ અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે. બીટની જેમ ઉગાડવામાં સરળ અને કરિયાણામાં બીટ કરતાં સસ્તું. તેમાં પોટેશિયમ, સોડિયમ, રિબોફ્લેવિન, વિટામિન બી6, વિટામિન સી, કેલ્શિયમ, કોપર, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફોલેટ અને ફાઈબર હોય છે.. શ્રેષ્ઠ ફાયદા માટે તેને કાચા ખાવા અથવા કચુંબરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ માટે સારું છે જેમાં પેશાબ કરતી વખતે બળતરા અને બર્નિંગનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં લાઇકોપીન હોય છે જે પ્રોસ્ટેટ કેન્સર થવાની સંભાવનાને ઘટાડે છે. લીવર, કબજિયાત, પાઈલ્સ અને કમળાની સમસ્યા માટે સારું. ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત અને આંતરડાની ચળવળને પ્રોત્સાહન આપે છે.

 

સ્પિનચ

સ્પિનચની ઘણી જાતો છે પરંતુ નાઇજીરીયા પશ્ચિમ આફ્રિકન માં આ પ્રકારને લીલો અથવા કહેવામાં આવે છે અલેફો, વોટરલીફ ઉત્તર અમેરિકામાં પાલકની નજીક છે. ઉત્તર અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવતી સ્પિનચ (યુએસએ, કેનેડા અને મેક્સિકો સહિત) એ પાલકનો પ્રકાર છે જેને વિકાસશીલ દેશોમાં સંપૂર્ણ રીતે રજૂ કરવાની જરૂર છે.

કોલોન સહિત તમામ પાચનતંત્ર માટે પાલક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.  પાલક એ ત્રણમાં એક શાક છે. તેનો ઉપયોગ શરીર દ્વારા કરવામાં આવે છે જો તાજા અથવા રસ તરીકે ખાવામાં આવે તો શરીરના કોષનું પુનઃનિર્માણ અને પુનઃનિર્માણ, ખાસ કરીને આંતરડાની દિવાલો અથવા કોષો.  જો દરરોજ સેવન કરવામાં આવે તો અકાર્બનિક રેચકની જરૂર રહેશે નહીં.

પાલક (જ્યુસ) પેઢા અને દાંત માટે ચેપ અથવા વિટામિન સીની ઉણપને રોકવા માટે સારી છે. તમને ગમે તે પ્રકારની બીમારી હોય, હાઈ બ્લડ કે લો બ્લડ પ્રેશરથી લઈને આંતરડાની ગાંઠો અને માથાનો દુખાવો, ગાજર અને પાલકના જ્યુસનો દરરોજનો એક કપ થોડા અઠવાડિયામાં સતત જ્યુસ પીવાથી અને આહારની આદત બદલવાથી પરિસ્થિતિ બદલાઈ જશે.

રાંધેલી પાલક કિડનીમાં ઓક્સાલિક એસિડ સ્ફટિક બનાવે છે જે આખરે પીડા અને કિડનીની તકલીફો તરફ દોરી જાય છે.  આનું કારણ એ છે કે રાંધેલી પાલક કાર્બનિક એસિડને અકાર્બનિક ઓક્સાલિક એસિડ પરમાણુમાં ફેરવે છે.  આ અકાર્બનિક પદાર્થનું સંચય જોખમી છે. રાંધેલા પાલકમાંથી અકાર્બનિક ઓક્સાલિક એસિડ, કેલ્શિયમ સાથે જોડાઈને આંતરલોકીંગ પદાર્થ બનાવે છે જે કેલ્શિયમની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે અને હાડકાના વિઘટન તરફ દોરી શકે છે.. પાલક હંમેશા કાચી ખાઓ, શ્રેષ્ઠ અને એકમાત્ર વિકલ્પ.  પાલકમાં સારા સોડિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, આયોડિન, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ અને વિટામીન A, B, C અને Eનો સારો સ્ત્રોત હોય છે અને તે છે, જો અને માત્ર કાચા અથવા તાજા રસમાં ગાજર સાથે ભેળવીને પીવામાં આવે. .

 

વ્હીટગ્રાસ

લગભગ 70% હરિતદ્રવ્ય છે અને તે ઘઉંના બીજના અંકુરમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ઘઉંના બીજના અંકુર ઘઉંના ઘાસની રચના કરે છે, જેને સંકુચિત અથવા ચાવવામાં આવે ત્યારે રસ બહાર આવે છે. તેને હરિતદ્રવ્યથી ભરપૂર ઘઉંના ઘાસનો રસ કહેવામાં આવે છે. વ્હીટગ્રાસ સારા સ્વાસ્થ્યમાં ઘણું યોગદાન આપે છે અને તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:-

(a) તે ખાસ કરીને આંતરડાની અંદર ગાંઠને ઓગાળી દે છે.

(b) તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

(c) તે ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

(d) તે માનવ રક્તને શુદ્ધ કરે છે અને ઓક્સિજન આપે છે.

(e) તે ​​સહનશક્તિ વધારવા અને પ્રજનન ક્ષમતા પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

(f) તે ત્વચાના રંગ અને વાળના વિકાસને સુધારે છે.

(g) તે રક્તમાં ક્ષારત્વને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

(h) તે યકૃત અને રક્ત પ્રવાહને બિનઝેરીકરણ કરે છે.

(i) તે ખોપરી ઉપરની ચામડીની ખંજવાળ માટે સારું છે અને ગ્રે વાળને કુદરતી રંગમાં ફેરવે છે.

(j) તેમાં ક્લોરોફિલ હોય છે જે કુદરતી એન્ટી-બેક્ટેરિયલ પ્રવાહી છે.

(k)તેમાં પ્રવાહી ઓક્સિજન હોય છે, જે કેન્સરના કોષો માટે વિનાશક હોય છે.

(l) અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ, કબજિયાત અને પેપ્ટિક અલ્સરની સારવાર માટે સારું.

(m) દાંતનો સડો અટકાવે છે અને પેઢાંને કડક બનાવે છે.

(n) પારો, નિકોટિન જેવા ઝેરી શરીરના પદાર્થોને નિષ્ક્રિય કરે છે.

 

તમારા આહારમાં સમાવિષ્ટ અન્ય મહત્વપૂર્ણ શાકભાજીમાં કાળી, લેટીસ, ટામેટાં, ઘંટડી મરી, કડવું-પાંદડું, ટેલ્ફેરિયા, બીજ અંકુરિત અને ઘણું બધું છે. આ બધામાં સારા સ્વાસ્થ્ય અને મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે જરૂરી એન્ટીઑકિસડન્ટો, ખનિજો, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે.