আপনার খাদ্যতালিকায় শাকসবজির পরিচয় দিন

পৃথিবীতে বেশ কিছু সবজি আছে কিন্তু আমি কয়েকটি নিয়ে আলোচনা করব যেগুলো বিশ্বের যে কোনো জায়গায় পাওয়া যাবে। এখানে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় শাকসবজি যোগ করুন। প্রয়োজনীয় এনজাইম, ভিটামিন, খনিজ এবং আরও অনেক কিছু সংরক্ষণ করতে এগুলি কাঁচা এবং তাজা হওয়া উচিত। সালাদ এই ধরনের একটি সেরা উপায়। আপনার নিজের স্যালাড ড্রেসিং তৈরি করতে শিখুন এবং অ্যাডিটিভ এবং সল্টে পরিপূর্ণ প্রিজারভেটিভ সহ বাণিজ্যিক এড়িয়ে চলুন. খাদ্য সামগ্রী, খনিজ, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপর ভিত্তি করে আপনার খাবারের মধ্যে শাকসবজি এবং ফলগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন যা আপনার শরীরের আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং আপনার কোষগুলিকে সঠিকভাবে কাজ করার জন্য যা প্রয়োজন তা দেয়।

 

বীট-পালং

এটি চিনির মতো স্বাদের একটি মূল সবজি, এর বেগুনি-লাল রঙের বিটা-সায়ানিন এর বিষয়বস্তু থেকে পাওয়া যায়। এর মূলের মতো কন্দ এবং সবুজ চওড়া পাতা রয়েছে। বীটের শিকড় রসালো এবং মিষ্টি, রান্না করা হোক বা কাঁচা। তারা যে কোনো থালা সঙ্গে মিশ্রিত করা যেতে পারে; (ugba, Ibos মধ্যে রান্না করা বিট রুট যোগ করা সঙ্গে বিস্ময়কর হবে)। সমস্ত রান্না করা খাবারের মতো বীট এর কিছু পুষ্টির ক্ষতি করে, তাই এটি বাষ্প, বীট বিবেচনা করাও ভাল হতে পারে।

আরও গুরুত্বপূর্ণ হল মূল এবং পাতার সংমিশ্রণ। বিট গ্রিনস নামক পাতা কাঁচা খাওয়ার সময় ভিটামিন এ, বি এবং সি থাকে। যারা দুধ বা দই খান না তাদের জন্য ক্যালসিয়ামের ভালো উৎস। আয়রন, পটাসিয়াম, ফলিয়েট এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। সবজিতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভালো মাত্রা যা রক্তচাপ কমিয়ে রাখতে সাহায্য করে।

যাদের রোগের অবস্থা ভালো চিকিৎসা নিয়ন্ত্রণ নেই তাদের জন্য ভালো খাদ্যের সাথে আপস করা যাবে না।  বীট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে ভালো, বিশেষ করে কোলন এবং ফুসফুসের ক্যান্সার। বিটের পাতা ফুসফুসের ক্যান্সারের জন্য ভালো এবং ধূমপায়ীদের লোভ রোধ করতে সাহায্য করে, (বিটের পাতায় ফুসফুসের জন্য ফলিয়েট থাকে)। গাজরের রস, সালাদ এবং বিভিন্ন খাবারে কাঁচা বীট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মনে রাখবেন যে এটি আলাদা রান্না করা ভাল যদি আপনি না চান যে এটির রঙের শক্তি থালায় অন্যান্য আইটেমগুলিকে মাস্ক করতে পারে।  এছাড়াও আপনি যখন বীটের শিকড় খান তখন আপনার প্রস্রাবের রঙ হালকা লাল দেখাতে পারে তাই আপনার মল বা মল যখন আপনি টয়লেট ব্যবহার করেন, তখন আতঙ্কিত হবেন না।

 

ব্রোকলি

এই সবজিটি ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদ পরিবারের যার মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং এগুলো সবই ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। এই গুচ্ছ সবুজ সবজিটি খুবই অনন্য। বড় এবং রান্না করার সময় এটি একটি স্পষ্ট সালফিউরিক গন্ধ আছে। ব্রোকলি স্প্রাউটগুলি আরও পুষ্টিকর, এবং রস করা যায়, কাঁচা খাওয়া যায়, সালাদে যোগ করা যায়, বাষ্পে বা সামান্য রান্না করা যায়। এই সবজিটি নিয়মিত খাওয়া হলে চোখের ছানি, এবং কোলন ক্যান্সারের জন্য ভাল। এটি ওজন কমানোর সবজি হিসেবে ভালো, ক্যালোরি কম এবং ফাইবার খুব বেশি যা পরিপাকতন্ত্র পরিষ্কার করতে খুবই উপকারী। এটি উগবা (নাইজেরিয়ার তেল বিন সালাদ) সহ সব ধরণের সালাদে যোগ করা যেতে পারে এবং এটি একটি জলখাবার হিসাবে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। এই সবজির আপনার নিজের বাগান বাড়ান এবং আপনি স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য অনুশোচনা করবেন না। এটিতে নিম্নলিখিত স্বাস্থ্যকর পুষ্টি রয়েছে:

1. বিটা-ক্যারোটিন আকারে ভিটামিন এ (ইমিউন সিস্টেমের জন্য), ভিটামিন সি।
2. কোষ নিয়ন্ত্রণ, বিপাক, ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
3. এটি একটি ছানি বিরোধী এজেন্ট।
4. এর ফাইবার ওজন কমানো, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য ভালো।
5. ক্যালসিয়াম রয়েছে যা দুধের সমতুল্য।
6. পটাসিয়াম রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার সমস্যায় সহায়ক।

 

বাঁধাকপি

বাঁধাকপি দুই ধরনের হয়, সবুজ এবং লাল। এগুলিতে হার্টের প্রতিরক্ষামূলক উপাদান যেমন লুটিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং লাল বাঁধাকপিতে বিটা-ক্যারোটিন বেশি থাকে। এটি প্রদাহ ব্যবস্থাপনা এবং ধমনী শক্ত করার জন্য ভাল, তাই হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং কে রয়েছে৷ আপনি গাজরের সাথে জুস করে বা স্টিমিং করার কথা বিবেচনা করতে পারেন৷ কেউ কেউ এটি খাওয়ার সময় গ্যাসের অভিযোগ করেন, এই ধরনের ক্ষেত্রে পরিমিতভাবে খান। এটি আলসারে সহায়ক বলে পরামর্শ দেওয়া হয়।

 

গাজর                                                                                                                                               গাজর রঙের একটি চমৎকার সবজি কমলা, বিশ্বের অনেক জায়গায় জন্মে। তাদের অনেক উপকারিতা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং নিরাময়, ভাল দৃষ্টিশক্তি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে, ত্বকের যত্ন, জল গ্রহণে সহায়তা করে, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে, কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে দরকারী। গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে যা এটি মানবদেহে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে। গাজরে থাকা ভিটামিন এ রাতকানা প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রোগে অবদান রাখে এমন ফ্রি র‌্যাডিক্যালকে আক্রমণ করে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। গাজর নিয়াসিন, ভিটামিন বি 1, 2, 6 এবং সি, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স। এগুলিতে ক্যালোরি কম এবং ওজন পর্যবেক্ষকদের জন্য আদর্শ।

গাজর জুস করে, ভাপে বা কাঁচা খাওয়া যায়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা কোলনের জন্য ভালো। গাজর কাঁচা খাওয়ার তুলনায় বাষ্পে বা রস করে বেটা ক্যারোটিন বেশি মুক্ত করে। বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য রসের সংমিশ্রণ প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ।

 

সেলারি

এটি এমন একটি সবজি যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো এবং এতে প্রচুর পরিমাণে জৈব সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার রয়েছে এবং এটি ভিটামিন এ, বি, সি এবং ই এর একটি ভালো উৎস। এটি শরীর থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড দূর করতে সাহায্য করে। আমাদের শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ার জন্য কাঁচা, তাজা শাকসবজি এবং ফল থেকে জৈব লবণের প্রয়োজন হয়।  এটি মসৃণ প্রবাহ সক্ষম করতে আমাদের রক্ত ​​এবং লিম্ফকে কম সান্দ্র করতে সাহায্য করে। যেকোনো রান্না করা সবজি ভালো জৈব সোডিয়ামকে খারাপ অজৈব বিপজ্জনক সোডিয়ামে পরিণত করে। এগুলি সর্বদা তাজা খান।

 

শসা

শসা সম্ভবত সেরা প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক এবং প্রস্রাব বাড়াতে সাহায্য করে। এই বিস্ময়কর উদ্ভিদ চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, কারণ এতে সালফার এবং সিলিকন উপাদান বেশি থাকে। গাজর, সবুজ বেল মরিচ, লেটুস এবং পালং শাক এগুলোর যে কোনো একটির সঙ্গে খাওয়ালে বেশি উপকার পাওয়া যায়। এটি রক্তচাপের সমস্যায় সাহায্য করে, এতে প্রায় 40% পটাসিয়াম রয়েছে। বীটের সাথে মেশালে বাতজনিত রোগেও এটি উপকারী, কারণ এটি শরীর থেকে ইউরিক অ্যাসিড নির্মূল করার প্রক্রিয়া বাড়ায়। ভিটামিন বি, সি, কে এবং ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।

 

রসুন

রসুন এবং পেঁয়াজ এমন সবজি যা ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, সালফার সমৃদ্ধ এবং ফ্ল্যাভোনয়েড যা রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে। এগুলি সবজির সাথে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয় এবং বর্ধিত প্রস্টেট, (BPH) এর বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে। রসুনের কিছু উপকারিতা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:

1. উচ্চ রক্তচাপ ব্যবস্থাপনায় সহায়ক
2. কার্ডিওভাসকুলার রোগ ব্যবস্থাপনায় সহায়ক।
3. প্রোস্টেট, কোলেস্টেরলের সমস্যায় খুবই সহায়ক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
4. এটি মস্তিষ্ককে ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে এবং ডিমেনশিয়া ইত্যাদি রোগের সূত্রপাত প্রতিরোধ করে।
5. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং বিপজ্জনক ভারী ধাতুগুলির শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে সহায়তা করে।
6. এটি অ্যান্টি, ফাঙ্গাস, ব্যাকটেরিয়া এবং এমনকি ভাইরাল
7. আপনার যদি সালফার থেকে অ্যালার্জি না থাকে তবে এটি অ্যালার্জির জন্য ভাল।
8. দাঁতের সমস্যার জন্য ভাল যখন তরলটি ব্যথাযুক্ত দাঁতে প্রয়োগ করা হয়।
9. এটি হাড় এবং ফুসফুসের ক্যান্সার এবং অন্যান্য কিছু ক্যান্সারের জন্য ভাল।

রসুন কাঁচা বা শাকসবজি বা সালাদ এর সাথে নিয়মিত বা রোজ খেতে হবে উপকার পেতে।

 

আদা

এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা সুস্বাস্থ্যের জন্য রসুনের মতো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আদার বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে এবং বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

1. এটি শরীরের অম্লীয় অবস্থাকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে।
2. এটি পেটে গ্যাসের অবস্থা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
3. এটি প্রোটিন এবং চর্বি হজমে সাহায্য করে।
4. এটি গতি এবং সকালের অসুস্থতার চিকিৎসায় সাহায্য করে।
5. এটা রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
6. এটি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং পেশী শিথিল করে।
7. এটি জ্বর এবং ঠান্ডা উপশম করতে সাহায্য করে।
8. এটি প্রদাহ এবং আর্থ্রাইটিস অবস্থা কমাতে এবং পরিচালনা করতে সাহায্য করে।

 

okra

এই সাধারণত সবুজ এবং কখনও কখনও বেগুনি বা লাল সবজি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে খুব সাধারণ। এতে রয়েছে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক। এছাড়াও ভিটামিন A, B6 এবং C, ফলিক অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার রয়েছে। এটির নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে এবং প্রায় কাঁচা খাওয়া ভাল এবং এটি রান্না করা এড়িয়ে চলুন:

1. নির্মূলের জন্য লিভার থেকে কোলেস্টেরল এবং বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করতে সহায়তা করে।
2. এতে ক্যালরি কম থাকে
3. কোষ্ঠকাঠিন্য নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, কারণ এর ফাইবার এবং মিউকিলাজিনাস বৈশিষ্ট্য মলকে নরম এবং সহজে বের করে দেয়।
4. এটি কোলনে ভাল ব্যাকটেরিয়ার বিকাশের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ তৈরি করে।
5. ভিটামিন বি কমপ্লেক্স উৎপাদনে ব্যাকটেরিয়ার বংশবিস্তারে সাহায্য করে।
6. এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, আপনি যদি ডায়াবেটিস হন তবে এটি প্রায়শই খান; আপনি ডায়াবেটিসের ওষুধ মেটফর্মিনে না থাকলে।
7. ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম থাকায় এটি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
8. এতে থাকা বিটা ক্যারোটিন থাকায় এটি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
9. এটি কোলেস্টেরল এবং কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার সমস্যায় সাহায্য করে।

 

পেঁয়াজ

এটি রসুনের মতো প্রকৃতির একটি জটিল উদ্ভিদ। পেঁয়াজের বিভিন্ন আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার মধ্যে কয়েকটি তাদের প্রভাব বাড়ায়। এই বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে: উদ্দীপক, কফের ওষুধ, অ্যান্টি-রিউমেটিক, মূত্রবর্ধক, অ্যান্টি-স্কোরবুটিক, পুনরায় দ্রাবক। এটি এটিকে কোষ্ঠকাঠিন্য, ঘা, গ্যাস, হুইটলো ইত্যাদির জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার করে তোলে।  এটি খুব নিরাপদ এবং কখনই অতিরিক্ত মাত্রার কারণ হতে পারে না। একমাত্র অসুবিধা হল সালফারে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের ক্ষেত্রে যা লিভারের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব ক্ষতিকারক হতে পারে, রসুনের একই প্রভাব থাকতে পারে, তাই একজন ব্যক্তির সালফার থেকে অ্যালার্জি আছে কিনা তা খুঁজে বের করা প্রয়োজন।

 

পার্সলে

গাজর পাতার মতো দেখতে এই উদ্ভিদটিকে আসলে একটি ভেষজ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি এর উচ্চ ক্ষমতার কারণ নির্দেশ করে, তবে সঠিক মাত্রায় নেওয়া হলে এটি খুব উপকারী।  রস আকারে এক আউন্স একা নেওয়া হয়।  সর্বোত্তম উপদেশ একা একা জুস গ্রহণ করা হয়. সেরা ফলাফলের জন্য গাজর বা যেকোনো সবজির রস মিশিয়ে নিন। সালাদ মিশিয়ে খাওয়া হলে খুব ভালো হয়।

কাঁচা পার্সলে অক্সিজেন বিপাক এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি অন্তর্ভুক্ত কিছু গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গে সাহায্য করে। এটি রক্তনালী এবং কৈশিকগুলির সুস্থতায় সাহায্য করে, এমনকি ফুসফুসের রোগেও। কাঁচা পাতা থেকে পার্সলে চা, গ্রিন টি তৈরি করুন (একগুচ্ছ কাঁচা পার্সলে গরম জলে রাখুন এবং ঢেকে দিন, যাতে জল সবুজ হয়ে যায়)।  মূত্রাশয়, কিডনির সমস্যা এবং কিডনিতে পাথরের জন্য এটি পান করুন। এছাড়াও পার্সলে স্বাস্থ্যকর জীবাণুমুক্ত যৌনাঙ্গ-মূত্রপথ বজায় রাখার জন্য ভাল, ভাল প্রস্রাব প্রচার করে যা রোগের পরিবেশের অনুমতি দেয় না।

গাজরের রসের সাথে পার্সলে, বা শসা মাসিক সমস্যাগুলিকে উন্নীত করার জন্য একটি কার্যকরী এজেন্ট। এটি সমস্ত মাসিক সমস্যায় একটি গুরুত্বপূর্ণ সাহায্য, বিশেষ করে যদি নিয়মিত ব্যবহার করা হয়। চোখের সমস্যার জন্যও পার্সলে ভালো। সর্বদা অন্যান্য রসের সাথে পার্সলে জুস পান করুন, বিশেষত, গাজরের রস এবং/অথবা সেলারি। এই মিশ্রণটি চোখের সমস্যা, অপটিক স্নায়ু, ছানি, কর্নিয়া, আলসারেশন, কনজাংটিভাইটিস এবং চোখের অন্যান্য সমস্যায় সাহায্য করে।

পার্সলে আপনাকে ভাল প্রস্রাব (মূত্রবর্ধক) করতে সাহায্য করে যা রক্ত ​​পরিশোধন এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্গমনে সহায়তা করে।

এটি যৌনাঙ্গ-মূত্রনালীর জন্য একটি চমৎকার খাবার এবং কিডনিতে পাথর, মূত্রাশয়, নেফ্রাইটিস, অ্যালবুমিনুরিয়া ইত্যাদি সমস্যায় সহায়ক। নিয়মিত খাওয়া হলে এটি আপনাকে ভালো ক্ষুধা ও বিপাক ক্রিয়া করতে সাহায্য করে। এটি হজমের সমস্যাগুলির জন্যও ভাল, তবে একা খাওয়ার সময় অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত কারণ এটি অত্যন্ত শক্তিশালী. আশ্চর্যজনকভাবে নিয়মিত সেবন করলে রক্তচাপ কমে যায় এবং হৃদস্পন্দন কমে যায়।  পার্সলে চা, বিশেষ করে তাজা সবুজাভ সম্প্রতি কাটা পার্সলে গ্রিন টি তৈরি করে কিডনিতে পাথর দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে। আপনি যদি নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধ অনুভব করেন তবে পার্সলে খান, এটি একটি ব্রেথ ফ্রেশনার। পার্সলেতে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।

এটি সালাদ, এবং উদ্ভিজ্জ খাবার এবং রসের সাথে প্রতিদিন পার্সলে খাওয়া উত্সাহিত করে।  পটাসিয়াম থাকা সত্ত্বেও, এতে হিস্টিডিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানবদেহে বিশেষ করে অন্ত্রে টিউমার প্রতিরোধ করে এমনকি ধ্বংস করে।  এটিতে এপিওলও রয়েছে, একটি গুরুত্বপূর্ণ তেল যা কিডনিকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে। পার্সলেতে থাকা ফলিক অ্যাসিড কার্ডিওভাসকুলার সমস্যায় সাহায্য করে। একজন মহিলা তার সন্তান প্রসব করার পর এটি খুব ভাল; কারণ এটি বুকের দুধ উৎপাদন এবং জরায়ু টোনিং উন্নীত করতে সাহায্য করে।  যাইহোক, গর্ভবতী মহিলাদের বড় দৈনিক ডোজে পার্সলে এড়ানো উচিত কারণ এটি সংকোচনের কারণ হতে পারে।

পার্সলে খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল তাজা, এটি চিবানো এবং সালাদ এবং জুসে এটি ব্যবহার করুন। এটি কখনই রান্না করবেন না, এটি সমস্ত পুষ্টি নষ্ট করে। এটি একটি শক্তিশালী কিন্তু উপাদেয় ভেষজ।

 

 মূলা

এটি বিভিন্ন রঙে আসে, তবে সবচেয়ে সাধারণ হল লাল রঙ। পাতা ও মূল উভয়ই বীটের মতো ভোজ্য। তাদের অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বীটের মতো বাড়তে সহজ এবং বীটের চেয়ে মুদিখানায় সস্তা। এতে রয়েছে পটাসিয়াম, সোডিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, কপার, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট এবং ফাইবার. এটি সর্বোত্তম উপকারের জন্য কাঁচা খাওয়া বা সালাদে যোগ করা ভাল। এটি মূত্রনালীর সংক্রমণের জন্য ভাল যা প্রস্রাব করার সময় প্রদাহ এবং জ্বালা পোড়া করে। এতে লাইকোপিন থাকে যা প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। লিভার, কোষ্ঠকাঠিন্য, পাইলস এবং জন্ডিস সমস্যাগুলির জন্য ভাল। ফাইবারের ভাল উৎস এবং ভাল মলত্যাগের প্রচার করে।

 

শাক

পালং শাকের অনেক জাত আছে কিন্তু নাইজেরিয়া পশ্চিম আফ্রিকায় জাতটিকে সবুজ বা বলা হয় আলেফো, জলপাতা উত্তর আমেরিকার পালং শাকের কাছাকাছি। উত্তর আমেরিকায় (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং মেক্সিকো সহ) যে পালং শাক জন্মে তা হল এমন একটি পালং শাক যা উন্নয়নশীল দেশগুলিতে সম্পূর্ণরূপে চালু করা দরকার।

কোলন সহ সমস্ত পরিপাকতন্ত্রের জন্য পালং শাক খুবই গুরুত্বপূর্ণ।  পালং শাক একটি তিনের মধ্যে একটি সবজি। এটি শরীর দ্বারা ব্যবহার করা হয় যদি তাজা বা রস হিসাবে খাওয়া হয় একটি পরিষ্কারক হিসাবে, শরীরের কোষের পুনর্গঠন এবং পুনর্জন্ম বিশেষ করে অন্ত্রের দেয়াল বা কোষ।  প্রতিদিন খাওয়া হলে অজৈব জোলাপের প্রয়োজন হবে না।

পালং শাক (রস) সংক্রমণ বা ভিটামিন সি এর অভাব প্রতিরোধে মাড়ি এবং দাঁতের জন্য ভাল. উচ্চ রক্ত ​​বা নিম্ন রক্তচাপ থেকে শুরু করে অন্ত্রের টিউমার এবং মাথাব্যথা পর্যন্ত আপনার যে ধরনের রোগের অবস্থাই থাকুক না কেন, প্রতিদিন এক কাপ গাজর এবং পালং শাকের জুস কয়েক সপ্তাহের একটানা জুস এবং খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনে পরিস্থিতি বদলে দেবে।

রান্না করা পালং শাক কিডনিতে অক্সালিক অ্যাসিড স্ফটিক গঠন করে যা অবশেষে ব্যথা এবং কিডনির সমস্যায় নিয়ে যায়।  কারণ রান্না করা পালং শাক জৈব অ্যাসিডকে অজৈব অক্সালিক অ্যাসিড পরমাণুতে পরিণত করে।  এই অজৈব পদার্থ জমে থাকা বিপজ্জনক। রান্না করা পালং শাক থেকে পাওয়া অজৈব অক্সালিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়ামের সাথে মিলিত হয়ে একটি ইন্টারলকিং পদার্থ তৈরি করে যা ক্যালসিয়ামের ঘাটতির দিকে পরিচালিত করে এবং হাড়ের পচন ঘটাতে পারে. পালং শাক সবসময় কাঁচা খান, সেরা এবং একমাত্র বিকল্প।  পালং শাকে আছে ভালো সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, আয়োডিন, আয়রন এবং ফসফরাস এবং ভিটামিন এ, বি, সি এবং ই, যদি এবং শুধুমাত্র যদি কাঁচা বা তাজা রসে খাওয়া হয় তবে গাজরের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। .

 

Wheatgrass

প্রায় 70% ক্লোরোফিল এবং এটি গমের বীজের অঙ্কুর থেকে পাওয়া যায়। গমের বীজের স্প্রাউট গমের ঘাস গঠন করে, যা সংকুচিত বা চিবানো হলে রস বের হয়। একে বলা হয় ক্লোরোফিলে পূর্ণ গম ঘাসের রস। সুস্বাস্থ্যের জন্য গমঘাসের অনেক অবদান রয়েছে এবং এর মধ্যে রয়েছে:-

(a) এটি টিউমারকে বিশেষ করে অন্ত্রের অভ্যন্তরীণভাবে দ্রবীভূত করে।

(b) এটি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।

(c) এটি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

(d) এটি মানুষের রক্তকে পরিষ্কার করে এবং অক্সিজেন দেয়।

(ঙ) এটি সহনশীলতা গড়ে তুলতে এবং উর্বরতা পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।

(f) এটি ত্বকের বর্ণ এবং চুলের বৃদ্ধি উন্নত করে।

(ছ) এটি পুনরুদ্ধার করে এবং রক্তে ক্ষারত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে।

(জ) এটি লিভার এবং রক্ত ​​প্রবাহকে ডিটক্সিফাই করে।

(i) এটি চুলকানি মাথার ত্বকের জন্য ভাল এবং ধূসর চুলকে প্রাকৃতিক রঙে পরিণত করে।

(j) এতে ক্লোরোফিল রয়েছে যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল তরল।

(k) এটিতে তরল অক্সিজেন রয়েছে, যা ক্যান্সার কোষের জন্য ধ্বংসাত্মক।

(l) আলসারেটিভ কোলাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেপটিক আলসারের চিকিত্সার জন্য ভাল।

(m) দাঁতের ক্ষয় রোধ করে এবং মাড়ি শক্ত করে।

(n) পারদ, নিকোটিনের মতো শরীরের বিষাক্ত পদার্থকে নিরপেক্ষ করে।

 

আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সবজি হল কালে, লেটুস, টমেটো, বেল মরিচ, তেতো পাতা, টেলফেরিয়া, বীজ স্প্রাউট এবং আরও অনেক কিছু। সবগুলোতেই রয়েছে প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ, ভিটামিন এবং সুস্বাস্থ্য এবং শক্ত ইমিউন সিস্টেমের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান।